Gingebre: què és aquesta planta i d’on prové

El gingebre es troba cada vegada més en la dieta de tothom. S'utilitza amb finalitats medicinals, per millorar la gana i donar sabor als vostres plats preferits. Menjar per fer créixer una cultura miracle a casa, no tothom sap com és el gingebre i on germina.

Planta de gingebre - on creix

El gingebre és una planta herbàcia que es troba en climes tropicals i subtropicals. Podeu conèixer la planta a Tailàndia, la Xina, l’Índia i també a Austràlia. Algunes espècies poden créixer en climes temperats. A l’illa de Kyushu es pot trobar gingebre japonès al bosc. A causa de les seves propietats medicinals, l’arrel blanca es va estendre ràpidament per tot el món.

Gingebre florit

La cultura es va portar a Rússia fa més d’un segle. Al carril central, és gairebé impossible trobar un cultiu d’arrels de cultiu silvestre. Necessita un clima tropical càlid per créixer. Al territori de Rússia, la planta es pot veure en tests o en hivernacles. A escala industrial, el cultiu es cultiva a plantacions d’Argentina, Xina, Índia, des d’on es dirigeix ​​a botigues i mercats.

Com és una planta de gingebre?

Molts estan familiaritzats amb les espècies de gingebre en forma d’arrel, però poca gent sap com és una planta de gingebre en estat salvatge. Exteriorment, s’assembla a una herba llarga. La tija està coberta d’escates. Totes les espècies que creixen al seu entorn natural són perennes i l’esperança de vida és de 10 anys. Creix fins a dos metres. La tija és erecta, de color verd ric.

Floració

La cultura s’utilitza no només amb finalitats culinàries, medicinals, sinó també amb finalitats decoratives. Plantant una planta en un test i utilitzant-la com a decoració d’interiors. Es necessita molt d’esforç per fer florir una flor de gingebre.

Les varietats ornamentals tenen petits cabdells que semblen una rosa. Els pètals són densos i carnosos. Segons la varietat, els cabdells són de color rosa, vermell, groc i blanc. La forma de la flor és variada en forma de con, un lliri i una rosa.

Interessant! El gingebre floreix durant molt de temps. Floreix tres anys després de la sembra.

Com són les fulles

Les fulles creixen a l’arrel, s’assemblen exteriorment a una falguera. La longitud de la fulla és de fins a 20 centímetres, l’amplada és de 1 centímetre. Les fulles són estretes i lanceolades, amb la punta punxeguda. Quan es cultiva a casa, el cultiu adopta la forma d’una petita planta caduca.

Com és l’arrel?

El sistema radicular és rastrejador, representat per un rizoma carnós i ample. L’arrel s’assembla a formes estrambòtiques entrellaçades entre si. A l’exterior té un color marró clar, a l’interior groc. Des del rizoma principal s’estenen petits brots, que donen brots de terra. Es pot comparar amb el sistema arrel d'un arbre.

Gingebre tallat fresc

Gingebre: és una verdura o una fruita

Què és el gingebre: una verdura o una fruita? Als diccionaris botànics, en lloc de les paraules "verdura" o "fruita", s'utilitza el terme fruita. El gingebre com les pastanagues i les cebes no són fruits ja que són arrels. La cultura és un rizoma modificat. A la vida quotidiana, els fruits se solen anomenar els fruits dels arbres. Les verdures inclouen la porció comestible d’algunes plantes, excloent les herbes i els condiments.

La pregunta, el gingebre és una verdura o una fruita, no està justificada.Aquesta planta a la cuina es coneix com a condiment. El gingebre és una espècia.

D’on ve el gingebre?

El gingebre és una planta del sud originària de l'Índia. L’arrel de gingebre és familiar per a la humanitat des de fa molt de temps. Es van escriure llegendes i tractats sobre aquesta increïble planta. Les propietats curatives de l’arrel blanca s’esmenten en manuscrits antics. Durant un temps es va utilitzar com a moneda. A través de l’Índia, el rizoma va arribar a la Xina, Europa i Amèrica. A Europa, la verdura d’arrel s’ha convertit en l’ingredient principal de les galetes. Al segle XV es donava pa de pessic a les noies en lloc d’un ram i pastissos.

Varietats i tipus per al cultiu

La planta de gingebre té unes 140 espècies. Malgrat aquesta varietat, no totes les espècies són adequades per a aplicacions culinàries i mèdiques. Moltes varietats silvestres no tenen un sabor diferent. Abans de començar a cultivar una planta a casa, cal esbrinar de quina varietat es poden obtenir espècies.

Entre les varietats adequades per al cultiu casolà hi ha les següents:

• gingebre Crisòstom;
• gingebre Krasnaya Polyana;
• Gingebre blanc;
• gingebre Or;
• gingebre Medicinal.

Gingebre blanc i negre

Totes les varietats tenen un aroma i un gust característics. L’aroma pot ser diferent, algunes espècies fan olor a herba, altres a cítrics i algunes semblen a querosè.

Algunes espècies es conreen per al comerç:

• Porpra. El segon nom és Pai. Es diferencia d’altres varietats pel fet que té un efecte refredador. S’utilitza en medicina com a analgèsic. El color del gingebre és groc o verd. Les inflorescències són blanques o grogues. Les flors desprenen un aroma especiat amb una nota de càmfora.
• Mioma. Aquesta és l’única varietat que pot sobreviure a les gelades. Es troba salvatge al Japó. Els japonesos utilitzen no només rizomes a la cuina, sinó també flors.
• Blanc (bengalí). El rizoma és per al comerç. El fruit es desenterra, es neteja i es col·loca en una solució feble d’àcid sulfúric. Aquesta acció elimina la picor de l’arrel i li proporciona suavitat i aroma agradable.
• Negre (Barbados). Després d’haver estat retirada del terra, el cultiu d’arrels s’aboca amb aigua bullent. Aquesta activitat fa que la fruita sigui ardent i aguda.
• Rosa (Gary). L’arrel té un to vermellós, al tall adquireix un color groc-groc. Gràcies al vinagre i al sucre, es torna vermell. Les verdures d’arrel de Gary són sovint comprades per restaurants i pizzeries. La majoria dels serveis de lliurament utilitzen la planta en el seu nom, per exemple, "Ginger Zlatoust", "Krasnaya Polyana", Ginger Gold ".

El gingebre medicinal s’utilitza amb finalitats mèdiques. La planta de farmàcia s’assembla a una pinya. Les inflorescències són de color porpra o groc.

Què es cura

L’arrel vegetal conté més de 400 components útils: vitamines, micro i macroelements, compostos orgànics, àcids i olis essencials. Per això, té un efecte tònic, antiinflamatori, analgèsic i desinfectant sobre el cos. Què tracta el gingebre? L’arrel vegetal és eficaç en el tractament de malalties víriques agudes, malalties dels vasos sanguinis i de les articulacions, de les vies respiratòries, del tracte gastrointestinal i de la diabetis mellitus.

Utilitzen l’arrel de banyes fresca, en forma de tintures, suc, pols. Els infusions d’arrel us ajuden a perdre pes i també a eliminar el colesterol. Per tal de conservar més nutrients, no es recomana bullir la fruita ni donar-li un tractament tèrmic llarg. No fa molt de temps, aquesta meravellosa espècia va començar a utilitzar-se en el tractament dels ronyons i per enfortir els vasos sanguinis. La inhalació de gingebre alleuja la secreció nasal i la tos.

Per a què serveix el gingebre a la cuina?

Quan es compra una verdura d’arrel, sovint es planteja la pregunta: per a què serveix el gingebre? I quina varietat és adequada per cuinar? El rizoma s’utilitza en la cuina fresca, seca i en escabetx. Quan s’afegeix als aliments, no només aporta sabor als plats, sinó que també beneficia el cos.

L’ús d’una verdura d’arrel a la cuina:

• Begudes. L’arrel s’afegeix al kvas, el te és especialment bo quan es combina amb llimona i mel. Forma part del ginger ale i la cervesa, licor anglès.
• Productes de fleca. L’espècia s’afegeix a la massa, de la qual es couen les galetes de pa de pessic, les de pa de pessic i les galetes.
• Espècia. S’utilitza per marinar carn i peix.
• Cuina oriental. El gingebre Gary es fa escabetx i es serveix com a aperitiu i amanides per a rotllets i sushi.

La verdura d’arrel s’adapta bé a altres condiments: anís estrellat, clau, canyella, pebre negre, anet i fonoll.

Verdures d’arrel en vinagre: com a element de la cuina asiàtica

La cúrcuma i el gingebre són els mateixos

Quan es tracta per primera vegada d’un arrel vegetal del sud, molts es pregunten: la cúrcuma i el gingebre són el mateix? Tot i que aquestes dues espècies estan relacionades, la resposta és no. Exteriorment, ambdues cultures són similars. La cúrcuma també és una arrel, de color taronja brillant o daurat. L’aroma és picant amb tocs cítrics.

El condiment s'obté de la següent manera: l'arrel es bull o es cou al vapor, s'asseca i es tritura.

Gingebre (esquerra) i cúrcuma (dreta)

Ambdues plantes pertanyen al gènere Zingiberacea i pertanyen a la mateixa família de gingebres. La carxofa de Jerusalem també pertany a aquesta família. En nutrició, s’utilitza com a rizoma. Com els seus parents, conté una gran quantitat de vitamines, marco i macronutrients. Té un gust dolç i fa olor de patata. A diferència del gingebre, la carxofa de Jerusalem es fregeix, es bull, es guisa. L’arrel de banyes s’utilitza principalment a la cuina per aromatitzar.

El contingut de proteïnes a la carxofa de Jerusalem és superior (2 grams)

Com cultivar una espècia a casa

Fer créixer una arrel cornuda no és difícil. Per fer-ho, heu de decidir:

1. Amb quins propòsits es cultiva la cultura. Podeu cultivar-lo amb finalitats decoratives o per obtenir una hortalissa medicinal.
2. On creixerà. La planta es pot cultivar en test o a l'aire lliure com a cultiu anual.

Un cop seleccionats els objectius i la ubicació, podeu procedir a l'aterratge. Una arrel llisa és adequada per al cultiu; no ha de ser seca i letargia. Doneu preferència a un tubercle amb ulls i cabdells.

Abans de plantar-lo, el rizoma s’ha de col·locar a l’aigua durant 24 hores. Per desinfectar-lo, podeu afegir una mica de permanganat de potassi a l’aigua. El sòl adequat per al cultiu és el sòl nutritiu o la molsa humida. Cal plantar el tubercle en un test ample, ja que les seves arrels creixen molt.

Procés de plantació del sòl:

1. Es col·loca una capa de drenatge a la part inferior del contenidor. Pot ser còdols o argila expandida.
2. Aboqueu terra per sobre o escampeu esfagnum. Ompliu el test de dos terços.
3. Es col·loca un rizoma al sòl. Tots els ronyons s’han d’orientar cap amunt.
4. Aboqueu terra o molsa per sobre.

El cultiu se sol plantar a l’abril, el règim de temperatura hauria d’estar entre +18 i +20 graus. El sòl ha d’estar humit constantment. Després de l'aparició de les primeres fulles, cal fertilitzar, repetir cada 10-12 dies.

El gingebre omplirà la vostra llar amb un aroma especiat. Si es cultiva i es cura adequadament, es pot obtenir l’arrel curativa a casa.