Kdy sklízet máta peprná pro sušení?

Máta je oblíbená rostlina; přidává se do nápojů, které se používají k zdobení dezertů a masových pokrmů. Je to také populární přírodní medicína v tradiční a lidové medicíně. Z čerstvých bylin lze připravit sirup, džus, želé, aromatický cukr, likér, čaj, omáčku, zmrazit kostky ledu, přidat do hotových pokrmů. Zatímco možnosti sušení jsou menší, musíte se pokusit ponechat v produktu co nejvíce živin.

Kdy sklízet máta peprná pro sušení

Máta byla pěstována ve starověkém Egyptě a Římě. Legenda říká, že víla jménem Minta byla přeměněna na rostlinu. Hades ji miloval natolik, že přidal aroma a svěžest, stejně jako název máta. Proto je považován za jednu z nejstarších pěstovaných rostlin. Kromě své výrazné chuti má bylina léčivé vlastnosti, dodává pokrmům jas, zvláštní vůni a pikantnost. Rostlina je malá, asi 50 cm vysoká, za příznivých podmínek (vlhkost, chlad) může dorůst až 70 cm.

Celkový pohled na rostlinu

Máta je dekorativní a divoká. Kulturní vzhled má více užitečných vlastností, proto je lepší ho pokud možno vysadit doma. Rostlina je vytrvalá, má silný kořenový systém, ze kterého se objevují mladé výhonky. Mrazuvzdorný, miluje vlhkost. Nejpopulárnější z 25 druhů máty konzumované v potravinách se nazývá máta peprná, kvůli hořící chuti jejích listů.

Pravidla shromažďování

Existují určitá pravidla sběru. Abyste nenechali prospěšné látky odpařit, neztratili chuť, reprezentativní vzhled a také prodloužili dobu prodeje této užitečné rostliny, musíte vzít v úvahu podmínky, kdy sklízet mátu, vybrat ji ve správný čas a dále jej zpracovat s přihlédnutím k doporučením.

Abyste maximalizovali prospěšné vlastnosti během sklizně, musíte vědět, kdy sbírat mátu k sušení - před kvetením nebo po něm. Největší množství živin je obsaženo během období květu, proto je lepší připravovat je mezi červnem a srpnem. Sbírání máty během těchto měsíců vám umožní zachovat její vlastnosti v maximální možné míře.

Je lepší vybrat rostlinu rukama, protože interakce s kovem kazí produkt

Trávu je nutné sbírat za suchého a slunečného počasí, nejlépe ráno, doporučuje se však vyhnout se přítomnosti kapek vlhkosti na listech a stoncích. Mátu můžete sklízet na zimu celou se stonky, ale můžete si vyrobit jen listy. Chcete-li zachovat prospěšné přísady, musíte znát tajemství, kdy sbírat lístky máty, kdy řezat mátu.

Po shromáždění roztřiďte suroviny a setřeste prach. Pokud je rostlina velmi špinavá, pokropte ji vodou, nechte ji uschnout a teprve poté odřízněte listy nebo stonky. Neshromažďujte podél silnic, dálnic, průmyslových oblastí.

Jak správně sušit, aby se zachovaly živiny

Aby byl čaj téměř stejně bohatý, zdravý a aromatický jako čerstvé rostliny, je nutné porozumět všem fázím přípravy.

Sušení je důležitou fází po montáži, protože při porušení technologického procesu si tráva zachovává svou chuť, ale ztrácí své léčivé vlastnosti.

Příprava:

1. Třídit suroviny, odstranit zkažené výhonky a listy, odpadky.
2. Oddělte listy od stonku, je lepší to udělat rukama, protože interakce s kovem kazí produkt.
3. Nasbírané stonky a listy nechte na tmavém, suchém a větraném místě bez přímého slunečního záření.
4. Položte lístky v tenké vrstvě a denně promíchejte.

Tráva je ponechána uvnitř při teplotě 20-30 stupňů po dobu 2-3 týdnů. Připravenost můžete určit tak, že vezmete list do ruky a zmáčknete jej. Pokud uslyšíte charakteristickou křupavost a list se snadno zlomí, je rostlina připravena k uskladnění.

Rozložte připravené lístky v tenké vrstvě

Jak zjistit, zda je produkt připraven

Kvalitativně sušená máta může být identifikována podle následujících funkcí:

• přírodní zelená barva na listech a stoncích;
• při mírném stlačení se stonky a listy lámou;
• sušená rostlina má výraznou vůni;
• zachovaná kořeněná pálivá chuť.

Nedoporučuje se zpracovávat suroviny v sušičkách, mikrovlnných troubách, pecích pomocí topných zařízení, protože éterické oleje se odpařují a výhody se ztrácejí.

Sušení stonky

Pokud připravujete rostlinu pro budoucí použití se stonky, musíte ji svázat do malých svazků, aby měl každý výhonek volný přístup ke vzduchu. Svazky lze zabalit do papíru a poté zavěsit na lana listy dolů, takže se v listech hromadí éterické oleje.

Sušte ve větraných místnostech bez hromadění prachu. V papíru jsou výhonky chráněny před ultrafialovým zářením, hmyzem, prachem se tam nedostane. Můžete přidat větvičky jiných rostlin, jako je šalvěj, tymián, třezalka tečkovaná a další, takže získáte ještě zdravější a pestřejší čaj.

Je lepší svázat mátu stonky ve volných svazcích a pověsit listy dolů

Jak uchovávat

Suroviny je nutné skladovat v látkových pytlích nebo skleněných nádobách, ale ne těsně uzavřených. Je lepší odmítnout papírové a plastové nádoby, protože absorbuje éterické oleje, což přispívá ke ztrátě prospěšných vlastností, vůně a chuti.

Suroviny absorbují vlhkost a pachy, takže je musíte umístit odděleně od produktů s výrazným zápachem. Baleno celé, s listy a stonky. Pokud potřebujete použít prášek, je lepší si ho připravit těsně před přípravou jídla.

Pravidelně musíte zkontrolovat nádoby s výrobkem, pokud se objeví vlhkost, můžete znovu použít původně sušenou metodu.

Přínosné vlastnosti

Můžete uvést obrovské množství faktů, než je máta peprná užitečná. Výhody spočívají především v příznivých účincích na trávicí a nervový systém. Bylina snižuje úzkost a normalizuje spánek. Odvar z máty je schopen normalizovat činnost střev, regulovat chuť k jídlu, pomáhat vzdát se sladkostí a zvýšit imunitu při nachlazení.

Chcete-li zachovat cenné vlastnosti, musíte skladovat ve skleněné nádobě.

Běžné je také vnější použití - díky mentolu obsaženému v kompozici se bylina přidává do mastí a balzámů, které mají chladicí vlastnosti. Používá se na popáleniny a záněty a přidává se také do zubních past a výplachů v ústech, což je dobré antiseptikum.

Máta obsahuje velké množství látek cenných pro zdraví:

• vitamíny;
• mikroprvky a makroživiny;
• třísloviny;
• kyseliny - askorbová, káva, ursolová;
• flavanoidy;
• betain.

Existuje také asi 40 dalších jedinečných chemických sloučenin, vláken, kyselin a minerálů. Kalorický obsah je asi 70 kcal.

Kontraindikace

Nejezte výrobky z máty:

• hypotenze;
• trpící křečovými žilami;
• alergici;
• osoby s poškozením jater;
• děti do 3 let;
• těhotné a kojící ženy.

U jakýchkoli zvláštních příznaků, které mohou souviset s užíváním této byliny, přestaňte užívat a poraďte se s lékařem.

Citronová máta

Máta peprná je často zaměňována s citrónovým balzámem - citronovou mátou. Je však důležité si uvědomit, že tyto podobné rostliny mají řadu rozdílů.

Vzhled máty a meduňky, jejich rozdíly

Pepř se používá jako tonikum, zatímco citron se uklidňuje. Listy pepře jsou hladké a světlé a barva citronu má klidný odstín zelené a lehkou chmýří. Pokud důkladně žvýkáte lístky máty peprné, můžete cítit osvěžující dochuť a chuť jejích ostatních listů bude citronová.

Jak používat: nekonvenční způsoby

Kromě tradičního vaření čaje nebo čaje existují i ​​jiné neobvyklé způsoby použití sušené máty:

• Čištění koberce: smíchejte suchou mátu a sódu bikarbónu a pokropte ji kobercem, nechejte hodinu působit a poté vysajte, koberec bude svěžejší.
• K provonění vzduchu v místnosti stačí listy uspořádat do sklenic, můžete přidat okvětní lístky a uspořádat je po místnosti.
• Po náročném dni v práci si můžete připravit přírodní peeling na nohy: smíchejte mátu s mořskou solí a olivovým olejem a naneste si směs na nohy.
• Přírodní mátové tonikum: ponechejte infuzi směsi vody a listů v chladničce po dobu jedné hodiny a poté si obličej otřete studenou tekutinou, osvěží a tonizuje.
• Na základě odvaru z máty můžete provádět inhalace s ucpaným nosem a rýmou.
• Ochrana před hlodavci - protože nemají rádi tvrdé a výrazné pachy.
• Zmrazte mátový vývar a pokožku otřete kostkami ledu.

Svěží a suchý vzhled máty

Máta peprná je velmi užitečný a široce používaný produkt. Může být použit jak ve vaření, kosmetologii, tak v každodenním životě. Má příjemnou chuť a užitečné vlastnosti. Je důležité vědět, kdy máta kvete, kdy sklízet, jak řezat mátu, kde nechat toto koření dlouho.