الزنجبيل - ما هو هذا النبات ومن أين يأتي

يوجد الزنجبيل بشكل متزايد في النظام الغذائي للجميع. يستخدم للأغراض الطبية ، لتحسين الشهية وإعطاء نكهة لأطباقك المفضلة. الأكل لتنمو ثقافة معجزة في المنزل ، لا يعرف الجميع كيف يبدو الزنجبيل وأين ينبت.

نبات الزنجبيل - حيث ينمو

الزنجبيل نبات عشبي يوجد في المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية. يمكنك مقابلة المصنع في تايلاند والصين والهند وأستراليا. يمكن لبعض الأنواع أن تنمو في المناخات المعتدلة. في جزيرة كيوشو ، يمكن العثور على الزنجبيل الياباني في الغابة. نظرًا لخصائصه العلاجية ، انتشر الجذر الأبيض بسرعة في جميع أنحاء العالم.

زنجبيل متفتح

تم جلب الثقافة إلى روسيا منذ أكثر من قرن. في الممر الأوسط ، يكاد يكون من المستحيل تلبية محصول جذري بري. يحتاج إلى مناخ استوائي دافئ لينمو. في أراضي روسيا ، يمكن رؤية النبات في الأواني أو في البيوت الزجاجية. على المستوى الصناعي ، يزرع المحصول في مزارع في الأرجنتين والصين والهند ، ومنها يذهب إلى المتاجر والأسواق.

كيف تبدو نبات الزنجبيل؟

يعرف الكثيرون بهارات الزنجبيل في شكل جذر ، لكن قلة من الناس يعرفون كيف يبدو نبات الزنجبيل في البرية. ظاهريا ، يشبه العشب الطويل. الجذع مغطى بالمقاييس. جميع الأنواع التي تنمو في بيئتها الطبيعية هي نباتات معمرة ، ومتوسط ​​العمر المتوقع هو 10 سنوات. يكبر حتى مترين. الجذع منتصب ، غني باللون الأخضر.

إزهار

يتم استخدام الثقافة ليس فقط لأغراض الطهي والطب ، ولكن أيضًا لأغراض الديكور. بزرع نبات في إناء واستخدامه كديكور داخلي. يتطلب الأمر الكثير من الجهد لجعل زهرة الزنجبيل تتفتح.

أصناف الزينة لها براعم صغيرة تشبه الوردة. البتلات كثيفة وسمينة. اعتمادًا على التنوع ، تكون البراعم وردية وأحمر وأصفر وأبيض. يتنوع شكل الزهرة في شكل مخروط وزنبق ووردة.

مثير للإعجاب! يزهر الزنجبيل لفترة طويلة. تزهر بعد ثلاث سنوات من الزراعة.

كيف تبدو الأوراق

تنمو الأوراق عند الجذر ، تشبه ظاهريًا السرخس. يصل طول نصل الورقة إلى 20 سم ، والعرض 1 سم. الأوراق ضيقة ورمحية ، مع طرف مدبب. عندما ينمو في المنزل ، يأخذ المحصول شكل نبات نفضي صغير.

كيف يبدو الجذر؟

نظام الجذر زاحف ، ويمثله جذمور سمين وواسع. يشبه الجذر أشكالًا غريبة متشابكة مع بعضها البعض. في الخارج لونه بني فاتح وداخله أصفر. براعم صغيرة تمتد من الجذمور الرئيسي ، والتي تعطي براعم الأرض. يمكن مقارنتها بنظام جذر الشجرة.

قطع الزنجبيل الطازج

الزنجبيل: هل هو من الخضار أم الفاكهة

ما هو الزنجبيل: خضار أم فاكهة؟ في القواميس النباتية ، يتم استخدام مصطلح الفاكهة بدلاً من كلمة "نباتي" أو "فاكهة". الزنجبيل مثل الجزر والبصل ليس ثمارًا كما هو الحال في الجذور. الثقافة هي جذمور معدلة. في الحياة اليومية ، تسمى الثمار عادة ثمار الأشجار. تشمل الخضروات الجزء الصالح للأكل من بعض النباتات ، باستثناء الأعشاب والتوابل.

السؤال ، الزنجبيل نبات أو فاكهة ، ليس له ما يبرره.يشار إلى هذا النبات في الطبخ باسم التوابل. الزنجبيل هو نوع من التوابل.

من أين يأتي الزنجبيل؟

الزنجبيل هو نبات جنوبي موطنه الهند. جذر الزنجبيل مألوف للبشرية منذ فترة طويلة. تمت كتابة الأساطير والرسائل حول هذا النبات المذهل. تم ذكر الخصائص العلاجية للجذر الأبيض في المخطوطات القديمة. لبعض الوقت تم استخدامه كعملة. عبر الهند ، وصل الجذمور إلى الصين وأوروبا وأمريكا. في أوروبا ، أصبحت الخضروات الجذرية المكون الرئيسي في البسكويت. في القرن الخامس عشر ، تم تقديم خبز الزنجبيل للفتيات بدلاً من الباقة والكعك.

أصناف وأنواع للزراعة

يحتوي نبات الزنجبيل على حوالي 140 نوعًا. على الرغم من هذا التنوع ، ليست كل الأنواع مناسبة لتطبيقات الطهي والتطبيقات الطبية. العديد من الأصناف البرية ليس لها طعم مميز. قبل أن تبدأ في زراعة نبات في المنزل ، عليك أن تعرف أي نوع يمكنك الحصول على التوابل منه.

من بين الأصناف المناسبة للزراعة المنزلية ما يلي:

• الزنجبيل الذهبي الفم.
• الزنجبيل كراسنايا بوليانا
• الزنجبيل الأبيض
• ذهب الزنجبيل
• الزنجبيل الطبي.

الزنجبيل الأسود والأبيض

جميع الأصناف لها رائحة وطعم مميزان. قد تختلف الرائحة ، فبعض الأنواع تشبه رائحة الحشائش ، والبعض الآخر يحمل رائحة الكيروسين.

تزرع بعض الأنواع من أجل التجارة:

• نفسجي. الاسم الثاني هو باي. إنه يختلف عن الأنواع الأخرى من حيث أن له تأثير تبريد. يستخدم في الطب كمسكن للآلام. لون الزنجبيل أصفر أو أخضر. النورات بيضاء أو صفراء. تعطي الأزهار رائحة حارة مع نوتة الكافور.
• ورم عضلي. هذا هو النوع الوحيد الذي يمكنه تحمل الصقيع. وجدت البرية في اليابان. لا يستخدم اليابانيون الجذور في الطهي فحسب ، بل يستخدمون الزهور أيضًا.
• أبيض (بنغالي). الجذمور للتجارة. يتم حفر الثمار وتنظيفها ووضعها في محلول ضعيف من حامض الكبريتيك. يزيل هذا الإجراء نفاذة الجذر ويعطيه نعومة ورائحة لطيفة.
• بلاك (بربادوس). بعد إزالته من الأرض ، يُسكب محصول الجذر بالماء المغلي. هذا النشاط يجعل الفاكهة تحترق ولاذعة.
• بينك (غاري). الجذر له صبغة حمراء ؛ يصبح أصفر-رمادي عند القطع. بفضل الخل والسكر يتحول إلى اللون الأحمر. غالبًا ما يتم شراء خضروات جاري الجذرية من قبل المطاعم ومطاعم البيتزا. تستخدم معظم خدمات التوصيل المصنع باسمها ، على سبيل المثال ، "Ginger Zlatoust" ، "Krasnaya Polyana" ، Ginger Gold ".

يستخدم الزنجبيل الطبي للأغراض الطبية. مصنع الصيدلية يشبه مخروط الصنوبر. النورات أرجوانية أو صفراء.

ما يشفي

تحتوي الخضروات الجذرية على أكثر من 400 مكون مفيد: الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة والمركبات العضوية والأحماض والزيوت الأساسية. نتيجة لذلك ، له تأثير منشط ومضاد للالتهابات ومسكن ومطهر على الجسم. ماذا يعامل الزنجبيل؟ الخضروات الجذرية فعالة في علاج الأمراض الفيروسية الحادة وأمراض الأوعية الدموية والمفاصل والجهاز التنفسي والجهاز الهضمي والسكري.

يستخدمون الجذر المقرن طازجًا ، في شكل صبغات وعصير ومسحوق. يساعد شاي الجذر على إنقاص الوزن وإزالة الكوليسترول أيضًا. للحفاظ على المزيد من العناصر الغذائية ، لا ينصح بغلي الثمار أو إعطائها معالجة حرارية طويلة. منذ وقت ليس ببعيد ، بدأ استخدام هذه التوابل الرائعة في علاج الكلى وتقوية الأوعية الدموية. استنشاق الزنجبيل يخفف من سيلان الأنف والسعال.

ما هو الزنجبيل في الطبخ؟

عند شراء خضروات جذرية ، غالبًا ما يطرح السؤال: ما هو الزنجبيل؟ وأي صنف مناسب للطهي؟ يستخدم الجذمور في الطهي الطازج والمجفف والمخلل. عند إضافته إلى الطعام ، فإنه لا يضيف نكهة للأطباق فحسب ، بل يفيد الجسم أيضًا.

استخدام الخضروات الجذرية في الطبخ:

• المشروبات. يضاف الجذر إلى الكفاس ، والشاي جيد بشكل خاص عندما يقترن بالليمون والعسل. إنه جزء من الزنجبيل والبيرة ، المسكرات الإنجليزية.
• منتجات المخبز. يضاف التوابل إلى العجينة ، والتي تُخبز منها كعك الزنجبيل ، كعك الزنجبيل ، البسكويت.
• التوابل. يستخدم في تتبيل اللحوم والأسماك.
• مطبخ شرقي. جاري زنجبيل مخلل ويقدم كمقبلات وسلطات لللفائف والسوشي.

تتناسب الخضروات الجذرية مع التوابل الأخرى: اليانسون ، والقرنفل ، والقرفة ، والفلفل الأسود ، والشبت ، والشمر.

مخلل الخضروات الجذرية - كعنصر من عناصر المطبخ الآسيوي

الكركم والزنجبيل متماثلان

عند التعامل مع خضار جذر جنوبي لأول مرة ، يتساءل الكثيرون: هل الكركم والزنجبيل نفس الشيء؟ على الرغم من ارتباط التوابل ، إلا أن الإجابة هي لا. ظاهريًا ، كلتا الثقافتين متشابهتان. الكركم هو أيضًا جذر أو برتقالي فاتح أو ذهبي اللون. الرائحة حارة مع لمحات من الحمضيات.

يتم الحصول على التوابل على النحو التالي: الجذر مسلوق أو مطهو على البخار ، يجفف ويسحق.

الزنجبيل (يسار) والكركم (يمين)

كلا النباتين ينتميان إلى جنس Zingiberacea وينتميان إلى نفس عائلة الزنجبيل. ينتمي خرشوف القدس أيضًا إلى هذه العائلة. في التغذية ، يتم استخدامه كجذمور. مثل أقاربه ، يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والماركو والمغذيات الكبيرة. طعمها حلو ورائحتها مثل البطاطس. على عكس الزنجبيل ، فإن خرشوف القدس مقلي ، مسلوق ، مطهي. يستخدم الجذر المقرن بشكل أساسي في الطبخ من أجل النكهة.

محتوى البروتين في الخرشوف بالقدس أعلى (2 جرام)

كيف تنمو التوابل في المنزل

إن زراعة جذر مقرن ليس بالأمر الصعب. للقيام بذلك ، عليك أن تقرر:

1. لأي أغراض نمت الثقافة. يمكنك زراعته لأغراض الديكور أو للحصول على جذور نباتية طبية.
2. أين ستنمو. يمكن زراعة النبات في إناء أو في الهواء الطلق كمحصول سنوي.

بعد تحديد الأهداف والموقع ، يمكنك المتابعة إلى الهبوط. الجذر الأملس مناسب للنمو ، ولا ينبغي أن يكون جافًا وخاملًا. أعط الأفضلية لدرنة ذات عيون وبراعم.

قبل الزراعة ، يجب وضع الجذمور في الماء لمدة 24 ساعة. لتطهيرها ، يمكنك إضافة القليل من برمنجنات البوتاسيوم إلى الماء. التربة المناسبة للزراعة هي التربة المغذية أو الطحالب الرطبة. من الضروري زرع الدرنة في وعاء واسع ، حيث تنمو جذورها على نطاق واسع.

عملية زراعة التربة:

1. يتم وضع طبقة تصريف في قاع الحاوية. يمكن أن يكون من الحصى أو الطين الموسع.
2. صب التربة في الأعلى أو انشر الطحالب. املأ الإناء بالثلثين.
3. يتم وضع الجذمور على التربة. يجب توجيه جميع الكلى لأعلى.
4. صب التربة أو الطحالب على القمة.

عادة ما يتم زرع المزرعة في أبريل ، يجب أن تكون درجة الحرارة في حدود +18 إلى +20 درجة. يجب أن تكون التربة رطبة باستمرار. بعد ظهور الأوراق الأولى ، من الضروري الإخصاب ، وكرر كل 10-12 يومًا.

سوف يملأ الزنجبيل منزلك برائحة التوابل. إذا نمت بشكل صحيح وتم الاعتناء بها ، يمكنك الحصول على جذر الشفاء في المنزل.