Kad ērkšķogas nogatavojas: kā lasīt nogatavojušās ogas

Garšīgas un veselīgas ērkšķogas ir viena no vasaras dārglietām, kuru gaida katrs dārznieks. Pareizai ražas novākšanai un uzglabāšanai ir nepieciešamas noteiktas zināšanas un prasmes.

Kad ērkšķogas nogatavojas

Ērkšķogu sezona ir pilnībā atkarīga no konkrētās šķirnes un klimatiskajiem apstākļiem, kādos tā tiek audzēta. Tāpēc ar nedēļu precizitāti ir iespējams norādīt laiku, kad ērkšķoga nogatavojas, tas ir iespējams tikai katrā konkrētajā gadījumā, bet ne kultūrai kopumā.

Visas brīvai pārdošanai pieejamās šķirņu šķirnes var nosacīti iedalīt agrīnā, parastajā un vēlīnā nogatavošanās periodā.

Agrīnās šķirnes

Šajā grupā ietilpst ērkšķogu šķirnes, kuru raža ir jūnija pirmajā pusē. Tie ir ieteicami ziemeļu reģioniem, kur vasaras ir ļoti īsas, un agrākajām ogām.

• Zemeņu. Šķirne tika audzēta 2009. gadā Viskrievijas Augļu kultūru selekcijas pētniecības institūtā, pamatojoties uz Āfrikas un Suvenīru šķirnēm. Ogas 2,7–5,5 g katrā, nav pubertātes, gaiši zaļas ar lieliem tumši sarkaniem plankumiem, plānu ādu. Viņu saldskābo garšu ar zemeņu nokrāsu novērtē 4,9 ballēs.
• Rozā - 1971. gada pakāpe. Zonēta Centrālās un Austrumsibīrijas reģioniem. Aveņu rozā nepublicētām ogām, kuru svars ir 5-10 g un kurām ir vāja vaska ziedēšana, pēc garšas ir vērtējums 4,9. Tas tiek novērtēts par augsto pašauglību un uzturēšanas kvalitāti.
• Salūts - šķirne tika iekļauta valsts reģistrā 1994. gadā. Tumši sarkanas ovālas vai bumbieru formas ogas, katra 3-7 g, ar ļoti blīvu ādu. Celuloze ir saldskāba ar cukura saturu līdz 9%. Degustācijas rezultāts - 4,8 punkti.
• Kazačoka - 2006. pakāpe. Izaudzēts Viskrievijas Dārzkopības pētniecības institūtā, kas nosaukts V.I. I. V. Mičurins. Tam ir nedaudz koniskas vai ovālas ogas, kas sver 2,9-4 g. Krāsa ir tumši violeta, gandrīz melna. Āda ir vidēja biezuma. Saldskābā deserta garša tiek novērtēta 4,8 ballēs. Cukura saturs - līdz 12,2%.
• Kubanets - šķirne tika reģistrēta valsts reģistrā 1997. gadā. Ovālas ogas, kas sver 6-8 g, bez pubertātes ir gaiši zaļas krāsas. Cukura saturs - līdz 8,8%. Garša ir saldskāba. Mērķis ir universāls.
• Pavasaris ir pašapputes šķirne, kas audzēta Maskavas augļu un ogu stacijā un 2001. gadā reģistrēta valsts reģistrā. Produktivitāte ir 8–11 kg uz krūmu. Apaļajām zaļajām ogām, kas katra sver 5 g, ir saldskāba garša. Pēc nogatavināšanas tie viegli sabrūk no krūma.

Ērkšķogu salūts

Regulāri

Šī šķirņu grupa vidēji nogatavojas jūlija pirmajā pusē. Tas ietvēra:

• Senator ir šķirne bez ērkšķiem. Audzēts 1995. gadā Dārzkopības un kartupeļu JUNII Čeļabinskā. Apaļas tumši sarkanas ogas, kas sver 6-8 g un gandrīz bez sēklām, ieguva degustācijas rezultātu 4,9 punkti.
• Serafims - šķirne tika audzēta 1998. gadā Ļeņingradas augļu un dārzeņu izmēģinājumu stacijā. Ovālas spilgti sarkanas ogas, kas sver 4-6 g, ar plānu, stipru ādu. Degustācijas rezultāts - 4,5 punkti. Cukura saturs - līdz 8,4%.
• Liela - šķirne tika reģistrēta valsts reģistrā 1974. gadā un zonēta Rietumsibīrijas reģionam. Ogas universālai lietošanai, kas sver 2-3 g ovālas formas ar tumši sarkanu ādu ar vaska ziedu.Cukura saturs - līdz 8,4%.
• Muromets - šķirne tika iekļauta valsts reģistrā 1974. gadā un saņemta Mīnusinska dārzkopības un meloņu audzēšanas izmēģinājumu stacijā. Zonēts visā Austrumsibīrijas reģionā. Ogas, kuru svars ir 2,6-4,2 g, ir zaļas ar nelielu pubescenci. Miza ir vidēja biezuma, garša ir saldskāba. Cukura saturs - līdz 5,8%.

Ērkšķoga Muromets

Kad izvēlēties vēlās ērkšķogas

Šo šķirņu ogas novāc no augusta sākuma līdz vidum. Slavenākie ir:

• Spinefree ir bez ērkšķu šķirne. Tumši sarkanas ogas ar zaļām dzīslām, kas sver 4-6 g saldskābas, universālai lietošanai. Salizturība - līdz -35 ° С.
• Charm - šķirne 2003. Ogas, kas katra sver 5 g, ir ovālas formas, ar blīvu ādu un nelielu pubescenci. Iekšpusē - līdz 28 sēklām. Cukura saturs - līdz 10%.
• Čeļabinska ir nedaudz ērkšķaina šķirne ar skaistām tumši sarkanām (ķiršu) sfēriskām ogām, kas sver 3-7 g.Cukura saturs - līdz 13%. Produktivitāte - līdz 6-8 kg uz krūmu.

Ērkšķogu bez mugurkaula

Kad ērkšķogas nogatavojas dažādos reģionos

Stādāmā materiāla ražotāju norādītie datumi, kad ērkšķogas nogatavojas, vienmēr ir jāpielāgo, ņemot vērā reģiona, kurā ērkšķogas augs, klimata īpatnības.

Kad ērkšķogas nogatavojas dienvidu platuma grādos

Dienvidos pirmās ogas var novākt jūnija pirmajās desmit dienās. Šajā gadījumā mēs runājam par pilnīgu nogatavošanos, tas ir, raža ir 100% gatava pārstrādei un svaigam patēriņam.

Kad ērkšķogas nogatavojas vidējā joslā

Agrīnās šķirnes šeit praktiski netiek stādītas, jo vasaras sākumā ir liela sliktu laika apstākļu iespējamība. Šādos apstākļos agrās ogas var trūkt saules dēļ. Priekšroka tiek dota vidējām šķirnēm, kurām ir laiks nogatavoties līdz jūlija vidum, kā arī vēlīnām (nogatavojas augustā).

Ērkšķogas: nogatavošanās laiks Urālos un Sibīrijā

Šiem Krievijas reģioniem ir piemērotas gandrīz visas zināmās vidēja un agrīna nogatavošanās šķirnes ar nosacījumu, ka vainags viegli pieliekas pie augsnes. Skarbo ziemu dēļ viengadīgie dzinumi bieži sasalst, ja tie paliek bez sniega segas. Tāpēc, izvēloties stādu, lielāka uzmanība tiek pievērsta tā vainaga elastībai.

Kā ievākt ērkšķogas dažādām vajadzībām

Atkarībā no tā, kā precīzi tiks novāktas ogas, tās tiek ievāktas dažādās gatavības pakāpēs. Ja tos plānots nosūtīt apstrādei (kompoti, ievārījums, žāvēšana), tad ir pilnīgi iespējams aprobežoties ar tehnisko gatavību. Šajā posmā ogas jau ir ieguvušas nobriedušu krāsu, bet joprojām stingri turas pie kātiem. Svaigam patēriņam pagaidiet galīgo nogatavināšanu (apmēram nedēļu).

Kā pareizi ievākt ērkšķogas

Pamatojoties uz plantācijas lielumu, tiek izvēlēta piemērota ražas novākšanas metode. Svaigas ogas parasti ievāc ar rokām, lai novērstu bojājumus.

Ar roku lasot ērkšķogas

Pircēji valkā garas piedurknes un cimdus, lai pasargātu rokas no skrāpējumiem. Ogas uzmanīgi noplūc no zariem kopā ar astēm, lai tās ilgāk paliktu svaigas.

Mehāniskie stiprinājumi

Dārzkopības saimniecībās vibratori tiek izmantoti, lai savāktu ogas no krūmiem. Šī ierīce ar vibrāciju satricina ne tikai augļus, bet arī lapas. Zem vainaga augsne ir izklāta ar plēvi, ar kuru visus kritušos ielej grozos un pēc tam šķiro.

Citi armatūra

Ir īpašas ķemmes, kuras nēsā uz rokām.

Ar roku darbināmas ķemmes ievērojami atvieglo ražas novākšanu

Īpaši uzpirkstītes ar izvirzītiem zobiem ļauj no zariem novākt ogas.Šīs metodes trūkums ir tas, ka augļi atdalās no astēm, tāpēc tie pēc apstrādes ir jāapstrādā uzreiz.

Augu apstrāde pēc ražas novākšanas

Kad ražas novākšanas sezona ir beigusies, ir pienācis laiks rūpēties par krūmiem, lai nākamajā gadā nodrošinātu bagātīgu auglību. Jums būs jāveic vairākas standarta darbības:

1. Augsne zem ērkšķogas rūpīgi jāiztīra no kritušajām lapām un nezālēm.
2. Krūmus apsmidzina ar fungicīdiem pret slimībām un insekticīdiem pret kaitēkļiem. Ieteicams lietot sarežģītus preparātus un veikt procedūras ar 7 dienu intervālu 2-3 devās, sākot no augusta beigām.
3. Kopš septembra pirmās dekādes tiek izmantoti potaša-fosfora mēslojumi.
4. Tiek veikta sanitārā atzarošana, izgrieztas deformētas un izliektas zari.
5. Pēc pirmā sniega tiek veikta kalšana, uz krūmiem grābjot sniega sanesumus, kas ir vislabākā aizsardzība pret vainaga apsaldējumiem.

Ērkšķogu krūmu atzarošana

Ražas uzglabāšana

Uzreiz pēc ogu novākšanas tās apstrādā un izņem ilgstošai uzglabāšanai. Pareizi apstrādātas ērkšķogas būs vērtīgs vitamīnu papildinājums ģimenes uzturā līdz nākamajai ražai.

Ērkšķogu ogu derīguma termiņš

Ja vēlaties ēst svaigas ogas pēc iespējas ilgāk, tās tiek novāktas tehniskā gatavības stāvoklī (nedaudz negatavas). Pēc tam tos izklāj kastēs ar slāni ne vairāk kā 5 cm un ievieto tumšā telpā ar gaisa temperatūru no 0 līdz +4 ° C. Šādos apstākļos jebkuru ērkšķogu var uzglabāt līdz 2 mēnešiem.

Pārstrādātas un konservētas noslēgtos traukos, ogas var uzglabāt, nezaudējot garšu vismaz 12 mēnešus (ievārījums, kompots, sula, ievārījums). Alkohola tinktūrām un vīnam, pienācīgi noslēdzot un temperatūrā no 0 līdz + 2 ° C, nav derīguma termiņa un tie var saglabāt savu garšu un aromātu gadiem ilgi.

Sasaldētā veidā ērkšķogas var uzglabāt līdz nākamajai vasarai, bet ogas ieteicams lietot kompotu vārīšanai un pīrāgu pildījumu veidā 6 mēnešus.

Ērkšķogu kompots

Uzglabāšanas metodes

Papildus konservēšanai, sasaldēšanai un svaigam patēriņam ērkšķogas ziemai var saglabāt arī ar citām metodēm. Žāvētas ogas ir ļoti labvēlīgas veselībai. Lai to izdarītu, tie vasaras sezonā tiek izlikti bēniņos, kur ir karsts, sauss, nav kukaiņu un lieliska ventilācija. Elektriski žāvētāji ir nopērkami, lai paātrinātu liela apjoma apstrādes procesu.

Žāvētas ērkšķogas

Svaigas ogas pagrabā var uzglabāt līdz 2 mēnešiem, taču ir arī cits veids. Ērkšķogas sasmalcina ar gaļas mašīnā vai blenderī, sajauc ar cukuru proporcijā 2 daļām ogu un 1 daļai cukura. Maisījums tiek izlikts mazās stikla (sterilizētās) burkās, pārklāts ar neilona vākiem un ievietots pagrabā vai ledusskapī. Derīguma termiņš ir 6-8 mēneši bez garšas un aromāta zuduma.

Tiek uzskatīts, ka ogas, kurās ir vairāk skābes nekā cukurs, kalpo ilgāk. Tāpēc ilgstošai uzglabāšanai sasaldētā veidā vai cukurā nevajadzētu gaidīt ērkšķogu galīgo nogatavošanos; augļus labāk izvēlēties nedaudz negatavus, lai ziemā ilgāk baudītu to patīkamo atsvaidzinošo garšu.

Pareizi novāktas un apstrādātas ērkšķogas papildinās ikdienas ēdienkarti un palīdzēs uzlabot miegu, gremošanu un uzturēt vispārējo veselību.