כאשר דומדמניות מבשילות: כיצד לקטוף פירות יער בשלים

דומדמניות טעימות ובריאות הן אחד מתכשיטי הקיץ שכל גנן מצפה להם. קציר ואחסון נכון של יבולים דורשים ידע ומיומנויות מסוימים.

כאשר דומדמניות מבשילות

עונת הדומדמניות תלויה לחלוטין בזן הספציפי ובתנאי האקלים בהם הוא גדל. לכן ניתן לציין את השעה בה הדומדמניות מבשילה בדיוק של שבועות, רק בכל מקרה ספציפי, אך לא עבור התרבות כולה.

ניתן לחלק את כל מגוון הזנים הקיימים למכירה חופשית לתקופות הבשלה מוקדמות, שכיחות ומאוחרות.

זנים מוקדמים

קבוצה זו כוללת זני דומדמניות המניבים במחצית הראשונה של יוני. הם מומלצים לאזורים צפוניים בהם הקיץ קצר מאוד ולגרגרי יער המוקדמים ביותר.

• תּוּת. הזן גדל בשנת 2009 במכון המחקר הכל-רוסי לגידול יבולי פירות על בסיס זנים אפריקניים ומזכרות. פירות יער 2.7-5.5 גרם כל אחד, לא מתבגר, ירוק בהיר עם כתמים אדומים כהים גדולים, עור דק. טעמם החמוץ המתקתק עם גוון התות מדורג ב -4.9 נקודות.
• ורוד - כיתה 1971. מיועד לאזור מרכז ומזרח סיביר. גרגרי יער ורודים של פטל, שאינם מתבגרים, במשקל 5-10 גרם עם פריחת שעווה חלשה הם בעלי דירוג של 4.9 בטעמם. הוא מוערך בזכות הפוריות העצמית הגבוהה ואיכות השמירה שלו.
• הצדעה - הזן נרשם במרשם המדינה בשנת 1994. פירות יער סגלגלים אדומים כהים או אגסיים, 3-7 גרם כל אחד, עם עור צפוף מאוד. העיסה חמוצה ומתוקה עם אחוז סוכר של עד 9%. ציון טעימה - 4.8 נקודות.
• קאזאצ'וק - כיתה 2006 מגודל במכון המחקר הכל-רוסי לגננות על שם I. V. Michurin. בעל גרגרי יער קלים או סגלגלים במשקל 2.9-4 גרם. הצבע הוא סגול כהה, כמעט שחור. העור בעובי בינוני. טעם קינוח חמוץ מתוק מדורג ב -4.8 נקודות. תכולת סוכר - עד 12.2%.
• קובנטס - הזן נכלל במרשם המדינה בשנת 1997. פירות יער סגלגלים במשקל 6-8 גרם ללא התבגרות הם בצבע ירוק בהיר. תכולת סוכר - עד 8.8%. הטעם חמוץ ומתוק. המטרה היא אוניברסאלית.
• האביב הוא זן האבקה עצמית שגדל בתחנת הפירות והברי במוסקבה ונכנס למרשם המדינה בשנת 2001. הפריון הוא 8-11 ק"ג לשיח. גרגרי יער ירוקים עגולים במשקל 5 גרם לכל אחד יש טעם חמוץ מתוק. לאחר ההבשלה הם מתפוררים בקלות מהשיח.

הצדעה של דומדמניות

רגיל

קבוצת זנים זו מתבגרת בממוצע במחצית הראשונה של יולי. זה כלל:

• סנטור הוא זן נטול קוצים. הובא בשנת 1995 ב- YUNII של גננות ותפוחי אדמה בצ'ליאבינסק. גרגרי יער אדומים כהים עגולים במשקל 6-8 גרם כמעט ללא זרעים זכו לציון טעימה של 4.9 נקודות.
• Seraphim הוא זן שגדל בשנת 1998 בתחנת הניסוי לפירות וירקות בלנינגרד. גרגרי יער אדומים בהירים במשקל 4-6 גרם עם עור חזק וחזק. ציון טעימות - 4.5 נקודות. תכולת סוכר - עד 8.4%.
• גדול - הזן הוזמן במרשם המדינה בשנת 1974 ומיועד לאזור מערב סיביר. פירות יער לשימוש אוניברסלי במשקל 2-3 גרם בצורת אליפסה עם עור אדום כהה עם פריחה שעווה.תכולת סוכר - עד 8.4%.
• Muromets - הזן נרשם במרשם המדינה בשנת 1974 והתקבל בתחנת הניסוי של מינוסינסק לגינון וגידול מלון. ממוקד ברחבי אזור מזרח סיביר. פירות יער במשקל 2.6-4.2 גרם הם ירוקים עם התבגרות קלה. הקליפה בעובי בינוני, הטעם חמוץ ומתוק. תכולת סוכר - עד 5.8%.

מורומץ דומדמניות

מתי לבחור דומדמניות מאוחרות

פירות יער של זנים אלה נבצרים מראשית אמצע אוגוסט. המפורסמים ביותר הם:

• עמוד השדרה הוא זן נטול קוצים. פירות יער אדומים כהים עם ורידים ירוקים במשקל 4-6 גרם חמוץ מתוק לשימוש אוניברסלי. עמידות בפני כפור - עד -35 ° С.
• קסם - מגוון 2003. פירות יער במשקל 5 גרם כל אחד הם בצורת אליפסה עם עור צפוף והתבגרות קלה. בפנים - עד 28 זרעים. תכולת סוכר - עד 10%.
• צ'ליאבינסק הוא זן קוצני מעט עם פירות יער כדוריים אדומים כהים (דובדבן) במשקל 3-7 גרם. תכולת הסוכר - עד 13%. פריון - עד 6-8 ק"ג לשיח.

דומדמניות ללא עמוד שדרה

כאשר דומדמניות מבשילות באזורים שונים

יש להתאים תמיד את התאריכים שצוינו על ידי יצרני חומר השתילה עם הבשלת הדומדמניות, תוך התחשבות במוזרויות האקלים באזור בו יגדלו הדומדמניות.

כאשר דומדמניות מבשילות בקווי הרוחב הדרומיים

בדרום ניתן לקטוף את פירות היער הראשונים בעשרת הימים הראשונים של יוני. במקרה זה, אנחנו מדברים על הבשלה מלאה, כלומר, היבול מוכן 100% לעיבוד וצריכה טרייה.

כאשר הדומדמניות מבשילות בנתיב האמצעי

כמעט ולא נטועים כאן זנים מוקדמים מכיוון שיש סבירות גבוהה למזג אוויר גרוע בתחילת הקיץ. בתנאים כאלה, פירות יער מוקדמים יכולים להישאר חמצמצים בגלל חוסר שמש. עדיפות לזנים בינוניים, שיש להם זמן להבשיל עד אמצע יולי, כמו גם מאוחרים (הבשלה באוגוסט).

דומדמניות: זמן הבשלה באוראל ובסיביר

עבור אזורים אלה ברוסיה, כמעט כל הזנים הידועים של הבשלה בינונית ומוקדמת מתאימים, בתנאי שהכתר מתכופף בקלות לקרקע. בשל חורפים קשים, יורה שנתי לרוב קופאים אם נותרים ללא כיסוי שלג. לכן, כשבוחרים שתיל, תשומת לב רבה יותר מוקדשת לגמישות הכתר שלו.

כיצד לקצור דומדמניות לצרכים שונים

תלוי איך בדיוק יקטפו את פירות היער, הם נקצרים בדרגות בשלות שונות. אם מתוכנן לשלוח אותם לעיבוד (קומפוטים, ריבה, ייבוש), אז בהחלט אפשר להגביל את עצמנו לבשלות טכנית. בשלב זה, גרגרי היער כבר קיבלו צבע בוגר, אך עדיין נדבקים היטב לגבעולים. לצריכה טרייה יש להמתין להבשלה הסופית (כשבוע).

איך לבחור נכון דומדמניות

על פי גודל המטע נבחרת שיטת קציר מתאימה. פירות יער טריים נקצרים בדרך כלל ביד בכדי למנוע נזק.

יד לקטוף דומדמניות

קוטפים לובשים שרוולים ארוכים וכפפות כדי להגן על הידיים שלהם מפני שריטות. הגרגרים נקטפים בקפידה מהענפים יחד עם הזנבות, כך שהם יכולים להישאר טריים יותר.

מתקנים מכניים

בחוות גננות משתמשים ברטט לאיסוף פירות יער משיחים. מכשיר זה מתנער מרטט לא רק מפירות, אלא גם משאיר. מתחת לכתר, האדמה מרופדת בסרט, שבעזרתו יוצקים את כל הנופלים לסלים ואז ממיינים אותם.

מתקנים אחרים

ישנם מסרקים מיוחדים הנלבשים על הידיים.

מסרקים המופעלים ביד מקלים על הקציר

אצבעוניות מיוחדת עם שיניים בולטות מאפשרות לך לקטוף פירות יער מהענפים.החיסרון בשיטה זו הוא שהפירות יורדים מהזנבות, ולכן יש לעבד אותם מיד לאחר האיסוף.

עיבוד הצמח לאחר הקציר

כשתסתיים עונת הקציר, זה הזמן לדאוג לשיחים בכדי להבטיח פרי רב בשנה הבאה. יהיה עליך לבצע מספר פעילויות סטנדרטיות:

1. יש לנקות היטב את האדמה שמתחת לדומדמניות מעלים ועשבים שנפלו.
2. השיחים מרוססים בקוטלי פטריות נגד מחלות וקוטלי חרקים נגד מזיקים. מומלץ להשתמש בתכשירים מורכבים ולבצע טיפולים במרווחים של 7 ימים ב 2-3 מנות, החל מסוף אוגוסט.
3. מהעשור הראשון של ספטמבר מוחלים דשני אשלג-זרחן.
4. גיזום תברואתי מתבצע, נחתכים ענפים מעוותים ומעוקלים.
5. לאחר השלג הראשון, מתבצעת הילינג, מגרפת נסחפות שלג אל השיחים, המהווים את ההגנה הטובה ביותר מפני כוויות קור.

גיזום שיחי דומדמניות

אחסון קציר

מיד לאחר קצירת הגרגרים, הם מעובדים ומסירים אותם לאחסון ארוך טווח. דומדמניות מעובדות כראוי יהוו תוסף ויטמין יקר בתזונת המשפחה עד לקציר הבא.

חיי מדף של גרגרי יער

אם אתה רוצה לאכול פירות יער טריים כמה שיותר זמן, הם נבצרים במצב של בשלות טכנית (מעט בשלים). לאחר מכן, הם נמרחים בקופסאות עם שכבה של לא יותר מ -5 ס"מ ומונחים בחדר חשוך עם טמפרטורת אוויר של 0 עד +4 מעלות צלזיוס. בתנאים כאלה, כל דומדמניות יכולה להיות מאוחסנת עד חודשיים.

מעובד ומשומר במיכלים אטומים, ניתן לאחסן פירות יער מבלי לאבד את טעמם למשך 12 חודשים לפחות (ריבה, קומפוט, מיץ, ריבה). תמיסות ויין אלכוהוליים, כאשר הם אטומים כראוי ובטמפרטורות בין 0 ל + 2 מעלות צלזיוס, אין להם חיי מדף ויכולים לשמור על הטעם והארומה שלהם במשך שנים.

בצורה קפואה ניתן לאחסן את דומדמניות עד הקיץ הבא, אך מומלץ להשתמש בגרגרים לבישול קומפוט ובצורת מילוי פאי למשך 6 חודשים.

קומפוט דומדמניות

שיטות אחסון

בנוסף לשימורים, הקפאה וצריכה טרייה, ניתן לשמור על דומדמניות לחורף בשיטות אחרות. פירות יער יבשים מועילים מאוד לבריאות. לשם כך הם מונחים בשיא הקיץ בעליית הגג, שם הוא חם, יבש, ללא חרקים ואוורור מעולה. מייבשי חשמל זמינים מסחרית כדי להאיץ את התהליך לעיבוד כמויות גדולות.

דומדמניות מיובשות

פירות יער טריים ניתנים לאחסון במרתף עד חודשיים, אך יש דרך אחרת. דומדמניות קצוצות עם מטחנת בשר או בלנדר, מעורבב עם סוכר בשיעור של 2 חלקי פירות יער וחלק אחד של סוכר. התערובת מונחת בצנצנות זכוכית קטנות (מעוקרות), מכוסות במכסי ניילון ומכניסים למרתף או למקרר. חיי המדף הם 6-8 חודשים ללא אובדן טעם וארומה.

באופן כללי, פירות יער עם יותר חומצה מסוכר מאמינים כי הם מחזיקים מעמד זמן רב יותר. לכן, לאחסון ארוך טווח בהקפאה או בסוכר, אין להמתין להבשלה סופית של דומדמניות; עדיף לקטוף את הפירות מעט בשלים על מנת ליהנות מטעמם המרענן הנעים בחורף לזמן ארוך יותר.

דומדמניות קצוצות ומעובדות כראוי יוסיפו מגוון לתפריט היומי ויסייעו בשיפור השינה, העיכול ושמירה על הבריאות הכללית.