Wenn Stachelbeeren reifen: Wie man reife Beeren pflückt

Köstliche und gesunde Stachelbeeren sind eines der Juwelen des Sommers, auf das sich jeder Gärtner freut. Die korrekte Ernte und Lagerung von Pflanzen erfordert bestimmte Kenntnisse und Fähigkeiten.

Wenn Stachelbeeren reifen

Die Stachelbeersaison hängt ganz von der spezifischen Sorte und den klimatischen Bedingungen ab, unter denen sie angebaut wird. Deshalb ist es möglich, den Zeitpunkt anzugeben, zu dem die Stachelbeere mit einer Genauigkeit von Wochen reift. Dies ist nur in jedem Einzelfall möglich, nicht jedoch für die gesamte Kultur.

Alle Sorten, die zum freien Verkauf angeboten werden, können bedingt durch die Reifezeit in frühe, gewöhnliche und späte Sorten unterteilt werden.

Frühe Sorten

Diese Gruppe umfasst Stachelbeersorten, die in der ersten Junihälfte Ertrag bringen. Sie werden für nördliche Regionen mit sehr kurzen Sommern und für die frühesten Beeren empfohlen.

• Erdbeere. Die Sorte wurde 2009 am Allrussischen Forschungsinstitut für die Auswahl von Obstkulturen auf der Basis afrikanischer und Souvenirsorten gezüchtet. Beeren je 2,7-5,5 g, nicht kurz weichhaarig, hellgrün mit großen dunkelroten Flecken, dünne Haut. Ihr süß-saurer Geschmack mit Erdbeerfarbton wird mit 4,9 Punkten bewertet.
• Pink - Klasse 1971. Zoniert für die zentral- und ostsibirischen Regionen. Himbeerrosa, nicht kurz weichhaarige Beeren mit einem Gewicht von 5 bis 10 g und einer schwachen Wachsblüte haben eine Geschmacksbewertung von 4,9. Es wird für seine hohe Selbstfruchtbarkeit und Haltbarkeit geschätzt.
• Salute - Die Sorte wurde 1994 in das staatliche Register aufgenommen. Dunkelrote ovale oder birnenförmige Beeren, jeweils 3-7 g, mit einer sehr dichten Haut. Das Fruchtfleisch ist süß und sauer mit einem Zuckergehalt von bis zu 9%. Verkostungspunktzahl - 4,8 Punkte.
• Kazachok - Klasse 2006 Gezüchtet im Allrussischen Forschungsinstitut für Gartenbau, benannt nach I. V. Michurin. Es hat leicht konische oder ovale Beeren mit einem Gewicht von 2,9-4 g. Die Farbe ist dunkelviolett, fast schwarz. Die Haut ist von mittlerer Dicke. Der süß-saure Dessertgeschmack wird mit 4,8 Punkten bewertet. Zuckergehalt - bis zu 12,2%.
• Kubanets - Die Sorte wurde 1997 in das staatliche Register eingetragen. Ovale Beeren mit einem Gewicht von 6-8 g ohne Pubertät haben eine hellgrüne Farbe. Zuckergehalt - bis zu 8,8%. Der Geschmack ist süß und sauer. Der Zweck ist universell.
• Spring ist eine selbstbestäubte Sorte, die an der Moskauer Obst- und Beerenstation gezüchtet und 2001 in das staatliche Register eingetragen wurde. Die Produktivität beträgt 8-11 kg pro Busch. Runde grüne Beeren mit einem Gewicht von jeweils 5 g haben einen süß-sauren Geschmack. Nach der Reifung bröckeln sie leicht aus dem Busch.

Stachelbeergruß

Regulär

Diese Sortengruppe reift durchschnittlich in der ersten Julihälfte. Es umfasste:

• Senator ist eine dornlose Sorte. 1995 am YUNII für Gartenbau und Kartoffeln in Tscheljabinsk gezüchtet. Runde dunkelrote Beeren mit einem Gewicht von 6-8 g und fast ohne Samen erzielten eine Verkostungsbewertung von 4,9 Punkten.
• Seraphim - die Sorte wurde 1998 in der Versuchsstation für Obst und Gemüse in Leningrad gezüchtet. Ovale leuchtend rote Beeren mit einem Gewicht von 4 bis 6 g und einer dünnen, kräftigen Haut. Verkostungspunktzahl - 4,5 Punkte. Zuckergehalt - bis zu 8,4%.
• Groß - Die Sorte wurde 1974 in das Staatsregister eingetragen und für die westsibirische Region ausgewiesen. Beeren für den universellen Gebrauch mit einem Gewicht von 2-3 g oval mit dunkelroter Haut und wachsartiger Blüte.Zuckergehalt - bis zu 8,4%.
• Muromets - Die Sorte wurde 1974 in das Staatsregister eingetragen und an der Minusinsker Versuchsstation für Gartenarbeit und Melonenanbau erhalten. Zoniert in der ostsibirischen Region. Beeren mit einem Gewicht von 2,6-4,2 g sind grün mit leichter Pubertät. Die Schale ist von mittlerer Dicke, der Geschmack ist süß und sauer. Zuckergehalt - bis zu 5,8%.

Stachelbeer Muromets

Wann spät Stachelbeeren pflücken

Die Beeren dieser Sorten werden von Anfang bis Mitte August geerntet. Die bekanntesten sind:

• Spinefree ist eine dornlose Sorte. Dunkelrote Beeren mit grünen Adern mit einem Gewicht von 4 bis 6 g, süß und sauer für den universellen Gebrauch. Frostbeständigkeit - bis zu -35 ° С.
• Charm - Sorte 2003. Beeren mit einem Gewicht von jeweils 5 g sind oval mit dichter Haut und leichter Pubertät. Innen - bis zu 28 Samen. Zuckergehalt - bis zu 10%.
• Tscheljabinsk ist eine leicht dornige Sorte mit schönen dunkelroten (Kirsch-) kugelförmigen Beeren mit einem Gewicht von 3-7 g. Zuckergehalt - bis zu 13%. Produktivität - bis zu 6-8 kg pro Busch.

Stachelfreie Stachelbeere

Wenn Stachelbeeren in verschiedenen Regionen reifen

Die von den Herstellern des Pflanzenmaterials angegebenen Daten, an denen die Stachelbeeren reifen, müssen immer angepasst werden, wobei die Besonderheiten des Klimas der Region zu berücksichtigen sind, in der die Stachelbeeren wachsen werden.

Wenn Stachelbeeren in südlichen Breiten reifen

Im Süden können die ersten Beeren in den ersten zehn Tagen des Juni gepflückt werden. In diesem Fall handelt es sich um eine vollständige Reifung, dh die Ernte ist zu 100% für die Verarbeitung und den Frischverbrauch bereit.

Wenn die Stachelbeeren in der mittleren Spur reifen

Frühe Sorten werden hier praktisch nicht gepflanzt, da im Frühsommer eine hohe Wahrscheinlichkeit für schlechtes Wetter besteht. Unter solchen Bedingungen können frühe Beeren aufgrund mangelnder Sonne sauer bleiben. Bevorzugt werden mittlere Sorten, die bis Mitte Juli reifen können, sowie späte Sorten (Reifung im August).

Stachelbeeren: Reifezeit im Ural und in Sibirien

Für diese Regionen Russlands sind fast alle bekannten Sorten mittlerer und früher Reifung geeignet, sofern sich die Krone leicht zum Boden biegt. Aufgrund der harten Winter frieren die jährlichen Triebe oft aus, wenn sie nicht schneebedeckt sind. Daher wird bei der Auswahl eines Sämlings mehr auf die Flexibilität seiner Krone geachtet.

Wie man Stachelbeeren für verschiedene Bedürfnisse erntet

Je nachdem, wie genau die Beeren geerntet werden, werden sie in unterschiedlichen Reifegraden geerntet. Wenn geplant ist, sie zur Verarbeitung einzusenden (Kompotte, Marmelade, Trocknung), ist es durchaus möglich, uns auf die technische Reife zu beschränken. Zu diesem Zeitpunkt haben die Beeren bereits eine reife Farbe angenommen, haften aber immer noch fest an den Stielen. Warten Sie für den frischen Verzehr auf die endgültige Reifung (ca. eine Woche).

Wie man Stachelbeeren richtig pflückt

Basierend auf der Größe der Plantage wird eine geeignete Erntemethode ausgewählt. Frische Beeren werden normalerweise von Hand geerntet, um Schäden zu vermeiden.

Stachelbeeren von Hand pflücken

Pflücker tragen lange Ärmel und Handschuhe, um ihre Hände vor Kratzern zu schützen. Die Beeren werden zusammen mit den Schwänzen sorgfältig aus den Zweigen gepflückt, damit sie länger frisch bleiben können.

Mechanische Vorrichtungen

In Gartenbauernhöfen werden Vibratoren verwendet, um Beeren aus Büschen zu sammeln. Dieses Gerät schüttelt nicht nur die Früchte, sondern auch die Blätter von den Zweigen ab. Unter der Krone wird der Boden mit einer Folie ausgekleidet, mit der alle Gefallenen in Körbe gegossen und anschließend sortiert werden.

Andere Vorrichtungen

Es gibt spezielle Kämme, die an den Händen getragen werden.

Handbetätigte Kämme erleichtern die Ernte erheblich

Spezielle Fingerhüte mit hervorstehenden Zähnen ermöglichen es Ihnen, Beeren aus den Zweigen zu pflücken.Der Nachteil dieser Methode ist, dass sich die Früchte von den Schwänzen lösen und daher sofort nach dem Sammeln verarbeitet werden müssen.

Verarbeitung der Pflanze nach der Ernte

Wenn die Erntezeit vorbei ist, ist es Zeit, sich um die Büsche zu kümmern, um im nächsten Jahr reichlich Früchte zu tragen. Sie müssen eine Reihe von Standardaktivitäten ausführen:

1. Der Boden unter der Stachelbeere muss gründlich von Laub und Unkraut gereinigt werden.
2. Die Büsche werden mit Fungiziden gegen Krankheiten und Insektiziden gegen Schädlinge besprüht. Es wird empfohlen, komplexe Präparate zu verwenden und die Behandlungen ab Ende August in Abständen von 7 Tagen in 2-3 Dosen durchzuführen.
3. Ab dem ersten Jahrzehnt des Septembers werden Kali-Phosphor-Düngemittel ausgebracht.
4. Der Sanitärschnitt wird durchgeführt, deformiert und gekrümmte Äste werden ausgeschnitten.
5. Nach dem ersten Schnee wird gehillt, wobei Schneeverwehungen auf die Büsche geharkt werden, die den besten Schutz gegen Erfrierungen der Krone bieten.

Stachelbeersträucher beschneiden

Erntelagerung

Unmittelbar nach der Ernte werden die Beeren verarbeitet und zur Langzeitlagerung entfernt. Richtig verarbeitete Stachelbeeren sind bis zur nächsten Ernte ein wertvolles Vitaminpräparat in der Ernährung der Familie.

Haltbarkeit von Stachelbeeren

Wenn Sie so lange wie möglich frische Beeren essen möchten, werden diese in einem Zustand technischer Reife (leicht unreif) geerntet. Danach werden sie in Kisten mit einer Schicht von nicht mehr als 5 cm verteilt und in einen dunklen Raum mit einer Lufttemperatur von 0 bis +4 ° C gestellt. Unter solchen Bedingungen kann jede Stachelbeere bis zu 2 Monate gelagert werden.

In verschlossenen Behältern verarbeitet und konserviert, können Beeren mindestens 12 Monate lang gelagert werden, ohne ihren Geschmack zu verlieren (Marmelade, Kompott, Saft, Marmelade). Alkoholische Tinkturen und Wein sind bei ordnungsgemäßer Versiegelung und bei Temperaturen von 0 bis + 2 ° C nicht haltbar und können ihren Geschmack und ihr Aroma jahrelang beibehalten.

Gefrorene Stachelbeeren können bis zum nächsten Sommer gelagert werden. Es wird jedoch empfohlen, die Beeren 6 Monate lang zum Kochen von Kompotten und in Form von Kuchenfüllungen zu verwenden.

Stachelbeerkompott

Speichermethoden

Neben Einmachen, Einfrieren und Frischverzehr können Stachelbeeren auch auf andere Weise für den Winter konserviert werden. Getrocknete Beeren sind sehr gesundheitsfördernd. Zu diesem Zweck werden sie im Hochsommer auf Dachböden ausgelegt, wo es heiß, trocken, ohne Insekten und mit hervorragender Belüftung ist. Elektrische Trockner sind im Handel erhältlich, um den Prozess zur Verarbeitung großer Mengen zu beschleunigen.

Getrocknete Stachelbeeren

Frische Beeren können bis zu 2 Monate im Keller gelagert werden, aber es gibt auch einen anderen Weg. Stachelbeeren werden mit einem Fleischwolf oder Mixer gehackt und mit Zucker im Verhältnis von 2 Teilen Beeren und 1 Teil Zucker gemischt. Die Mischung wird in kleinen (sterilisierten) Glasgefäßen ausgelegt, mit Nylondeckeln abgedeckt und in den Keller oder Kühlschrank gestellt. Die Haltbarkeit beträgt 6-8 Monate ohne Geschmacks- und Aromaverlust.

Im Allgemeinen wird angenommen, dass Beeren mit mehr Säure als Zucker länger halten. Für eine langfristige Lagerung im Gefrierschrank oder in Zucker sollten Sie daher nicht auf die endgültige Reifung der Stachelbeeren warten. Es ist besser, die Früchte leicht unreif zu pflücken, um ihren angenehmen erfrischenden Geschmack im Winter länger zu genießen.

Richtig geerntete und verarbeitete Stachelbeeren sorgen für Abwechslung im Tagesmenü und tragen zur Verbesserung des Schlafes, der Verdauung und zur Erhaltung der allgemeinen Gesundheit bei.